Kilkettä edeltävänä viikkona, 19.-25.7., PTP leireili Sauvon Marjaniemessä Sauvojapoikien ja Hakkistyttöjen kanssa. Minut pestattiin leirin pääkokiksi. Osallistuin maaliskuussa L-SP:n muonituskurssille, joten sain oivan tilaisuuden päästä testaamaan oppimiani taitoja kunnolla!

Ennakkovalmistelut: suunnitelmia ja laskemista

Kun ilmoittautumisaika päättyi ja leiriläisten lukumäärä oli tiedossa, alkoi leirikeittiön toimistossa tapahtua. Ensin päätettiin viikon ruokalista (myös erikoisruokavaliot ja allergiat huomioitiin) ja mietittiin ketkä leirille ilmoittautuneista johtajista voisivat tai haluaisivat toimia keittiöapulaisina. Ruokalistan mukaan laskettiin tarvittavien ainesten määrät ja tehtiin kauppalista. Ruokaan oli budjetoitu noin 5 euroa/leiriläinen/päivä, mikä riitti hyvin. Lisäksi piti huolehtia, että leirille tulee mukaan tarvittavat keittiötavarat, joten kävin Kololla pakkaamassa keittiölaatikot. Kävin myös etukäteen Marjaniemen leirialueella tutustumassa keittiö- ja ruokailutiloihin. Ruokaostoksilla käytiin maanantaiaamuna, juuri ennen leirin alkamista, lisäksi Sauvon keskustan kauppaan avattiin tili leirin ajaksi.

Ruokahyllyt

Leirikeittiön arki

Marjaniemessä keittiötilat olivat melkein luksusta verrattuna parin aikaisemman kesäleirin keittiötiloihin. Käytössä oli kaksi sähköliettä, arkkupakastin ja kaksi jääkaappia sekä lämmin juokseva vesi. Yleensä PTP:n leireillä ei uuniruokia ole, kylmäsäilytystilaa on ennemminkin liian vähän kuin tarpeeksi ja tiskivedetkin keitetään kattilassa. Nyt liesistä oli hyötyä erikoisruokien ja parin iltapalan valmistuksessa, mutta muuten ruoka tehtiin perinteisesti kaasukeittimillä.

Kaasukeittimet

Ruokalistan perusrunkona oli puuro ja sämpylä aamupalaksi, keittolounas, päivällinen ja iltapala. Keittiön päiväohjelma pähkinänkuoressa sisältää ruoan valmistelun ja valmistamisen, tarjoilun ja tiskaamisen, jota toistetaan tarvittavan monta kertaa. Keittiönakin huono puoli onkin se, että muuta kuin ruokaa ja ruokailijoita ei leirillä oikeastaan ehdi näkemään.

Keittiö on kodin sydän, myös leirillä

Keittiö on PTP:n leireillä yleensä ollut paikka, jossa johtajat viihtyvät muutenkin kuin ruoka-aikaan. Tälläkin leirillä keittiökatoksessa oli johtajia viettämässä vapaa-aikaa tai viimeistelemässä tulevia ohjelmapisteitä, eli kuorimis-, pilkkomis- ja tiskausapua löytyi helposti. Alkuviikolla, kun leiriläisiä oli ”vain” 50, ruoat valmistuivat keittiötiimin voimin. Ehdimme jopa aamuisin leipoa aamiaissämpylät itse. Mutta loppuviikolla tarvittiin keittiöön tilapäisapua, jota ilman eivät ruoat olisi olleet valmiita ajallaan. Esimerkiksi lauantaina, jolloin leirillä oli eniten osallistujia eli noin 150, tarvittiin lounaskeittoon pelkästään perunoita 20 kiloa!

Spagettia 130:lle

Varsinaiseen keittiöhenkilökuntaan kuului lisäkseni Hanna, Henna, Hannele, Henkka ja alkuviikon ajan Mia. Oikeastaan jokainen meistä oli aloittelijoita partiomuonitushommissa, mutta juuri siksi keittiössä oli erityisen mukava henki. Lisäksi saimme kehuja hyvästä ruoasta, joten leiristä jäi hyvät muistot, onnistumisen tunne ja roimasti rohkeutta lähteä muonittamaan toistekin! Suuret kiitokset vielä kaikille keittiöapulaisilleni!

Anu Siponen

Kuvat ottanut Hanna Koivula